C чего начать новую жизнь без глютена

О том от чего отказаться в еде и что можно употреблять вы можете прочитать в разделах Продукты без глютена и Специальные товары для безглютеновой диеты. Здесь же я предлагаю список советов — с чего начать новую жизнь без глютена.

• Самое важно для вас — внимательно изучить список продуктов содержащих глютен и составить для себя (а также своих близких) памятку. Через какое-то время вы всё запомните наизусть, но изначально очень сложно держать в голове абсолютно все пункты. С этих пор данные продукты должны навсегда исчезнуть из вашего рациона.
• Ещё один совет, который дают людям с непереносимостью — это использование в приготовлении блюд посуды, на которой не готовилось и не будет готовиться пища с глютеном, так как его частицы остаются на поверхности и если у вас очень чувствительный организм, то это на нём может отразиться. Поэтому, один из первых этапов вашей новой жизни это покупка новых сковородок и кастрюль, а также лопаточек, досок и прочей кухонной утвари, которая будет использоваться только человеком с непереносимостью глютена. Конечно, этот момент вы сможете проконтролировать только дома, но если бОльшую часть времени вы кушаете именно дома, то для вас это будет важным фактором.
• Замените запрещённые ингредиенты во всех привычных вам блюдах на их безглютеновые аналоги. Пшеничную муку на безглютеновые смеси, пшеничный хлеб на безглютеновый хлеб, обычный соевый соус на безглютеновый соевый соус и т.д.
• Приучите себя внимательно изучать этикетки на товарах перед их покупкой. Порой можно найти пшеницу даже в тех продуктах, в которых никак её не ожидаешь. У меня так было с соевым соусом. Поэтому, перед покупкой или употреблением — читайте состав, теперь это должно стать вашей новой привычкой.
• То же самое касается ингредиентов блюд в ресторанах. Обязательно внимательно читайте меню, но кроме этого, просите официанта уточнить у повара — есть ли в выбранном вами блюде мука, соевый соус или другие продукты, содержащие глютен. Порой информация об этом не указана в меню, так как мука не считается полноценным ингредиентом для некоторых блюд, а используется в качестве панира, например, а также в качестве загустителя практически во всех соусах.

К сожалению, иногда, даже используя все предосторожности, спрашивая и объясняя, в ресторане можно съесть что-то не то. У меня такое было не раз, когда после ресторана я чётко чувствовала симптомы попадания глютена в организм. В связи с этим, я свела посещение ресторанов к минимуму, чтобы не рисковать своим здоровьем.

• Садясь за стол в гостях (или собираясь в гости, где планируете кушать) — рассказывайте друзьям и родственникам о своей непереносимости и уточняйте ингредиенты, которые использовались при приготовлении блюд. Постепенно ваши близкие привыкнут и будут аккуратнее в приготовлении еды, ожидая вас в гости. Не стесняйтесь говорить об этом! От этого зависит ваше здоровье и ваша жизнь! Вы можете встретить скептиков, которые не слышали о непереносимости глютена и поэтому не очень в неё верят, но в ваших силах объяснить им, что от соблюдения подобной диеты напрямую зависит ваше самочувствие и здоровье.
• Найдите магазины в своём городе, в которых есть специальные отделы с безглютеновой продукцией. В некоторых магазинах она распределена по магазину среди обычных товаров. В идеальных случаях такие товары помечены этикетками особого цвета. Некоторые города можно найти в списке Города без глютена, где описаны некоторые самые крупные магазины с наличием безглютеновой продукции.
• Изучайте рецепты безглютеновых блюд и начните больше готовить сами. Начните печь хлеб и пироги самостоятельно, делать домашние заготовки (своё варенье вместо покупных джемов, свои консервированные огурчики вместо покупных и т.д.), а для работающих — безопаснее всего брать обеды с собой из дома. Таким образом вы обезопасите себя от случайного попадания глютена в ваш организм, а заодно защитите себя от химии и консервантов, которыми сейчас напичканы абсолютно все продукты, продающиеся в магазинах.